Agenda Culinară
Dacă vezi această pagină înseamnă că nu ai cont sau nu ești logat. Dacă dorești doar să vizualizezi forumul poți apăsa pe butonul "Nu mai afișa" din dreapta și această imagine nu va mai fi afișată.

Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
Vă urăm o zi bună în continuare și o navigare cât mai plăcută pe acest forum !


Reţete culinare de la lume adunate şi din nou la lume date!
 
AcasaPortalInregistrareConectare

Distribuiţi | 
 

  Must Roșu

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos 
AutorMesaj
AgendaCulinara
 
 
avatar


MesajSubiect: Must Roșu    Mar 23 Apr 2013, 16:17

Citat :

Must Roșu


Ingrediente: struguri (randamentul este de aprox. 70%).
Ustensile: teasc, palnie, bidon cu dop special pentru fermentare, furtun din plastic.
Preparare:
Mai intai zdrobim strugurii. Pentru cantitati mari, avem nevoie de un zdrobitor. Dar noi ne propunem sa
va prezentam cum puteti prepara must de casa in bucatarie... asa ca putem improviza un zdrobitor folosind
o creanga uscata, ramificata, cu care zdrobim strugurii intr-un bidon de plastic cu deschidere mai larga.





Dupa zdrobire, strugurii rosii pot fi lasati sa fermenteze cateva ore, mai ales daca dorim sa
obtinem o culoare mai intensa a mustului, respectiv a vinului.





Iata teascul. Inainte de folosire, este indicat sa il tinem sub jet de apa fierbinte timp de cateva minute.
Astfel, nu se va imbiba de must si va fi mai usor de curatat la sfarsit. Apoi incepem sa umplem teascul cu
struguri zdrobiti. La inceput, cantitatea de must obtinuta va fi foarte mare. Este bine sa avem la indemana
bidoane suficiente in care sa turnam mustul, dar fara sa le umplem, pentru ca fermentarea va incepe imediat.
Acum mustul este dulce ca un sirop.






Cand teascul se umple de ciorchini si coji de struguri, presiunea in teasc va trebui crescuta.
Acum folosim toate accesoriile teascului pentru a obtine toata esenta din struguri.





Dupa ce pastram cantitatea de must dorita, restul poate fi
lasat la fermentare pentru a se transforma in vin.
Asa cum spuneam, nu umplem bidoanele complet, deoarece
riscam ca, prin fermentare, mustul sa curga din acestea.
Dar nu trebuie nici lasate descoperite, pentru ca oxideaza.
In piata gasim dopuri speciale, cu furtun pentru fermentarea
vinului, asa cum se poate vedea si in imaginea urmatoare.
Capatul furtunului se introduce intr-o sticla cu apa, in
care va bolborosi, pentru a nu permite
patrunderea oxigenului la vin. Dupa ce fierbe, vinul trebuie
tras in sticle si depozitat la temperatura constanta.
Pentru un vin mai dulce, se poate
adauga si zahar, dupa preferinte.





In frigider, daca nu avem cantitati prea mari, poate rezista chiar si mai mult de un an, capatand in timp
o limpezime si un gust mai rafinat.








Sus In jos
http://agendaculinara.yes-da.com
 
Must Roșu
Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus 
Pagina 1 din 1

Permisiunile acestui forum:Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Agenda Culinară  :: AGENDA CULINARĂ :: BĂUTURI-
Mergi direct la: