Agenda Culinară
Dacă vezi această pagină înseamnă că nu ai cont sau nu ești logat. Dacă dorești doar să vizualizezi forumul poți apăsa pe butonul "Nu mai afișa" din dreapta și această imagine nu va mai fi afișată.

Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
Vă urăm o zi bună în continuare și o navigare cât mai plăcută pe acest forum !


Reţete culinare de la lume adunate şi din nou la lume date!
 
AcasaInregistrareConectare

Distribuiţi | 
 

  Alt Bors de peste

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos 
AutorMesaj
AgendaCulinara
 
 
avatar


MesajSubiect: Alt Bors de peste   Lun 25 Iul 2011, 19:33

O iesire la iarba verde care cuprinde in meniu si un bors de peste
este o adevarata desfatare pentru simturile mele.  Am profitat ca aveam
la mine aparatul de fotografiat si am surprins etapele pregatirii lui.
Ce imi place  la grupul nostru de prieteni este ca atunci cand preparam
ceva fiecare in parte da o mana de ajutor. Unul toaca ceapa, unul curata
cartofii, iar altul amesteca de zor in ceaun. Parca are un gust mult
mai bun la final un bors de peste facut la mai multe maini.

In primul si in primul rand avem nevoie de un ceaun de popa, adica un
ceaun cat mai mare pentru a cuprinde in el o cantitate impresionanta de
peste. Doar asa borsul va iesi extrem de gustos.

In Delta Dunarii se foloseste apa din Dunare si se spune ca acela
este cel mai gustos bors. Desi am mancat si eu bors de peste facut cu
apa din Dunare cand eram copil, acum nu stiu daca as mai avea curaj
avand in vedere poluarea care este acum acolo.

Punem apa la fiert (calculam sa fie apa doar cat sa depaseasca putin
pestele) si cand aceasta da in clocot incepem sa adaugam legumele taiate
mai mare: cartofi taiati in patru, ceapa taiata solzisori, morcovi
taiati rondele groase si cativa ardei grasi taiati in patru. La borsul
de peste se folosesc in general putine legume pentru a se pastra cat mai
bine gustul pestelui. Tocmai de aceea este bine ca acestea sa fie
taiate cat mai mare, astfel incat sa nu semene cu o ciorba de zarzavat.



Acum sa vorbim putin despre peste. Trebuie sa indeplineasca trei
conditii esentiale: sa fie mult, diversificat si foarte – foarte
proaspat. Daca s-ar putea arunca viu in ceaun nu cred c-ar fi vreo
problema. Avem nevoie de peste gras (somn, crap, caras, scrumbie) cat si
de peste slab (stiuca, salau, biban, platica). Daca pestele este mare
folosim la ciorba doar capetele si cozile de la acesta impreuna cu
pestele mic.



Atunci cand legumele sunt patrunse incepem sa adaugam in ciorba
pestele bucata cu bucata. Odata cu pestele punem si 4-5 rosii decojite
si taiate cubulete.



Cand pestele incepe sa fiarba adaugam sarea dupa gust si 2-3 linguri de otet.



Luam ceaunul de pe foc si gustam borsul de peste ca sa vedem daca e
bine potrivit de sare si adaugam verdeata tocata marunt (noi am pus o
legatura mare de leustean).





Ciorba de peste se acreste cu otet, insa noi preferam ca otetul sa-l
adaugam in farfurie atunci cand mancam. Tocmai de aceea in ceaun n-am
pus decat 2-3 linguri de otet.



Se mananca mai intai pestele scos pe un platou si acompaniat de
mujdei de usturoi din belsug. De abia dupa aceea se mananca si ciorba
dreasa cu mujdei de usturoi si otet. Un adevarat festin al simturilor
pentru fanii pestelui.



Pofta buna!


sursa:in-familie.ro


Sus In jos
http://agendaculinara.yes-da.com
 
Alt Bors de peste
Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus 
Pagina 1 din 1

Permisiunile acestui forum:Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Agenda Culinară  :: AGENDA CULINARĂ :: BORŞURI-
Mergi direct la: