Agenda Culinară

Daca vezi aceasta pagina inseamna ca nu ai cont sau nu esti logat.
Daca doresti doar sa vizualizezi forumul poti apasa pe butonul "Nu mai afisa" din dreapta si acesta imagine nu va mai fi afisata.
Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
Va uram o zi buna in continuare si o navigare cat mai placuta pe acest forum !

Rețete culinare de la lume adunate si din nou la lume date!

Ora Romaniei

Ultimele subiecte

» Ciorbe de Miel
Mar Mar 11, 2014 8:18 pm Scris de AgendaCulinara

» Preparate din Carne de Miel
Mar Mar 11, 2014 8:15 pm Scris de AgendaCulinara

» Drob de Miel
Mar Mar 11, 2014 8:13 pm Scris de AgendaCulinara

»  FRIPTURI de MIEL
Mar Mar 11, 2014 8:10 pm Scris de AgendaCulinara

» COTLETE DE MIEL
Mar Mar 11, 2014 8:08 pm Scris de AgendaCulinara

» Costițe de Miel
Mar Mar 11, 2014 8:05 pm Scris de AgendaCulinara

» HAI LA O CAFEA
Mier Ian 15, 2014 9:58 am Scris de Mark

» Christmas Punch
Sam Dec 14, 2013 11:27 pm Scris de AgendaCulinara

» Christmas shot
Sam Dec 14, 2013 11:23 pm Scris de AgendaCulinara

» Eggnog
Sam Dec 14, 2013 11:20 pm Scris de AgendaCulinara

» Cafea Brulot
Sam Dec 14, 2013 11:13 pm Scris de AgendaCulinara

» Sangria
Sam Dec 14, 2013 11:11 pm Scris de AgendaCulinara

»  Plăcintă ardeleneasca cu varză murată și cartofi
Sam Dec 14, 2013 10:43 pm Scris de AgendaCulinara

» SARMALE DE POST CU OREZ ȘI CIUPERCI
Mier Oct 16, 2013 9:18 pm Scris de AgendaCulinara

» PLĂCINTĂ cu IAURT
Mier Oct 16, 2013 8:26 pm Scris de AgendaCulinara

» Peşte haiducesc la cuptor
Sam Oct 12, 2013 7:07 pm Scris de AgendaCulinara

» ZACUSCĂ CU CIUPERCI
Lun Oct 07, 2013 9:09 am Scris de AgendaCulinara

» GOGOȘARI LA BORCAN
Lun Oct 07, 2013 7:48 am Scris de AgendaCulinara

»  MURĂTURI ASORTATE LA BUTOI
Dum Oct 06, 2013 2:43 pm Scris de AgendaCulinara

» MUȘCHIULEȚ DE PORC CU LEGUME COAPTE
Dum Oct 06, 2013 2:07 pm Scris de AgendaCulinara

» TOCĂNIȚĂ DE PORC CU USTUROI ȘI ROȘII
Dum Oct 06, 2013 2:04 pm Scris de AgendaCulinara

» CARNE DE PORC CU FASOLE BOABE
Dum Oct 06, 2013 2:01 pm Scris de AgendaCulinara

» PATE DE PORC
Dum Oct 06, 2013 1:59 pm Scris de AgendaCulinara

» CHIFTELUȚE DE PORC CU SPAGHETE
Dum Oct 06, 2013 1:57 pm Scris de AgendaCulinara

» COSTIȚĂ DE PORC CU MUJDEI LA CUPTOR
Dum Oct 06, 2013 1:54 pm Scris de AgendaCulinara

» RĂCITURI DE PORC MOLDOVENEȘTI
Dum Oct 06, 2013 1:51 pm Scris de AgendaCulinara

» FRIPTURĂ DE PORC ÎNĂBUȘITĂ CU CARTOFI
Dum Oct 06, 2013 1:47 pm Scris de AgendaCulinara

» AFUMAREA
Dum Oct 06, 2013 1:14 pm Scris de AgendaCulinara

» SĂRAREA SLĂNINILOR,ŞUNCILOR,MUŞCHILOR şI cIOLANELOR de PORC
Dum Oct 06, 2013 12:14 pm Scris de AgendaCulinara

» TOPIREA GRĂSIMII de PORC
Dum Oct 06, 2013 12:08 pm Scris de AgendaCulinara

» PASTEURIZAREA CĂRNII de PORC
Dum Oct 06, 2013 12:06 pm Scris de AgendaCulinara

» CONGELAREA CĂRNII de PORC
Dum Oct 06, 2013 12:04 pm Scris de AgendaCulinara

» SLĂNINĂ,CEAFĂ,GUȘĂ ,COSTIȚĂ ȘI KAIZER de PORC
Dum Oct 06, 2013 11:51 am Scris de AgendaCulinara

» MUȘCHI AFUMAT și JAMBON de PORC
Dum Oct 06, 2013 11:40 am Scris de AgendaCulinara

» CÂRNAȚI DE CASĂ DIN CARNE DE PORC
Dum Oct 06, 2013 11:15 am Scris de AgendaCulinara

»  TOBĂ DE PORC
Dum Oct 06, 2013 11:07 am Scris de AgendaCulinara

» SÂNGERETE DE PORC CU OREZ
Dum Oct 06, 2013 11:04 am Scris de AgendaCulinara

» CALTABOȘI DE PORC CU OREZ
Dum Oct 06, 2013 10:57 am Scris de AgendaCulinara

» CURĂȚIREA ȘI PREGĂTIREA MAȚELOR DE PORC
Dum Oct 06, 2013 10:29 am Scris de AgendaCulinara

» CUM SE SCOATE SLĂNINA ȘI SUNCA DE PORC
Dum Oct 06, 2013 10:24 am Scris de AgendaCulinara

» EVISCERAREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 10:16 am Scris de AgendaCulinara

» TRANȘAREA CAPULUI ȘI PICIOARELOR
Dum Oct 06, 2013 10:11 am Scris de AgendaCulinara

» TRANȘAREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 9:59 am Scris de AgendaCulinara

» PÂRLIREA și IGIENIZAREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 9:54 am Scris de AgendaCulinara

» SPĂLAREA ȘI SUSPENDAREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 9:48 am Scris de AgendaCulinara

» TOALETAREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 9:43 am Scris de AgendaCulinara

» TĂIEREA ȘI SÂNGERAREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 9:38 am Scris de AgendaCulinara

» ASOMAREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 9:29 am Scris de AgendaCulinara

»  TĂIEREA PORCULUI
Dum Oct 06, 2013 9:20 am Scris de AgendaCulinara

»  MITITEI ROMÂNEȘTI
Vin Iun 28, 2013 8:53 pm Scris de AgendaCulinara

» Prăjitură cu biscuiți și zmeură
Vin Iun 07, 2013 7:49 am Scris de AgendaCulinara

»  Ciorbă de lobodă, leurdă și salată verde, cu ou și smântâna
Lun Iun 03, 2013 7:42 am Scris de AgendaCulinara

» Scrumbie de Dunăre cu legume și ciuperci, la tigaie
Lun Iun 03, 2013 7:28 am Scris de AgendaCulinara

»  Socată , delicioasă și răcoritoare !
Lun Iun 03, 2013 6:41 am Scris de AgendaCulinara

»  Supă de roșii cu găluște de gris - Zamă de Părădaisă
Joi Mai 30, 2013 8:32 pm Scris de AgendaCulinara

»  Plachie de pește ca la Comana
Joi Mai 30, 2013 8:28 pm Scris de AgendaCulinara

» Cartofi cu chimen
Joi Mai 30, 2013 8:26 pm Scris de AgendaCulinara

» Ciuperci marinate
Joi Mai 30, 2013 8:25 pm Scris de AgendaCulinara

» Salată ardelenească
Joi Mai 30, 2013 8:22 pm Scris de AgendaCulinara

» Sos oltenesc cu iaurt
Joi Mai 30, 2013 8:20 pm Scris de AgendaCulinara

» Ciorbă de potroace de pui
Joi Mai 30, 2013 8:18 pm Scris de AgendaCulinara

»  Sos Românesc
Joi Mai 30, 2013 8:14 pm Scris de AgendaCulinara

»  Castraveți cu smântâna
Joi Mai 30, 2013 8:11 pm Scris de AgendaCulinara

»  Plăcintă Bucureșteană cu mere
Joi Mai 30, 2013 8:08 pm Scris de AgendaCulinara

» Ostropel de pui cu mămăligă
Joi Mai 30, 2013 8:03 pm Scris de AgendaCulinara

» Salată de ciuperci crude
Joi Mai 30, 2013 7:58 pm Scris de AgendaCulinara

»  Plăcintă Săsească
Joi Mai 30, 2013 7:53 pm Scris de AgendaCulinara

» Cartofi Muntenești
Joi Mai 30, 2013 7:50 pm Scris de AgendaCulinara

»  Spanac de Sighișoara
Joi Mai 30, 2013 7:47 pm Scris de AgendaCulinara

»  Tochitură Moldovenească
Joi Mai 30, 2013 7:44 pm Scris de AgendaCulinara

»  Salată de păpădie
Joi Mai 30, 2013 7:37 pm Scris de AgendaCulinara

»  Salată de cartofi
Joi Mai 30, 2013 7:33 pm Scris de AgendaCulinara

»  Poale-n brâu
Joi Mai 30, 2013 7:27 pm Scris de AgendaCulinara

» Plachie Bucovineană
Joi Mai 30, 2013 7:20 pm Scris de AgendaCulinara

»  Tort de Biscuiți
Joi Mai 23, 2013 12:31 pm Scris de AgendaCulinara

» Sirop din Flori de Soc
Vin Mai 10, 2013 1:53 pm Scris de AgendaCulinara

» Pui cu Miez de Nucă
Dum Mai 05, 2013 8:33 pm Scris de AgendaCulinara

»  Ouă de Paști Vopsite Natural
Sam Mai 04, 2013 8:09 pm Scris de AgendaCulinara

» Borș de Miel
Sam Mai 04, 2013 7:38 pm Scris de AgendaCulinara

» Pulpe de Miel
Sam Mai 04, 2013 8:12 am Scris de AgendaCulinara

» Stufat de Miel
Sam Mai 04, 2013 7:51 am Scris de AgendaCulinara

»  Pască
Sam Mai 04, 2013 7:26 am Scris de AgendaCulinara

» Pâinici împletite pufoase cu lapte
Sam Apr 27, 2013 10:43 pm Scris de AgendaCulinara

» Pește, dorada regală, la grătar
Sam Apr 27, 2013 10:39 pm Scris de AgendaCulinara

» Coaste de porc la grătar & fasole cu usturoi și rozmarin
Sam Apr 27, 2013 10:35 pm Scris de AgendaCulinara

» Mititei, cotlet și aripioare marinate la grătar
Sam Apr 27, 2013 10:32 pm Scris de AgendaCulinara

» Fripturi De Porc Suculente
Sam Apr 27, 2013 10:29 pm Scris de AgendaCulinara

» Friptură De Miel La Grătar
Sam Apr 27, 2013 10:22 pm Scris de AgendaCulinara

» Somon afumat la grătar pe scândură de lemn de cedru
Sam Apr 27, 2013 10:07 pm Scris de AgendaCulinara

»  Cotlet de vițel umplut la grătar
Sam Apr 27, 2013 10:03 pm Scris de AgendaCulinara

» Cotlet de porc afumat la grătar
Sam Apr 27, 2013 10:01 pm Scris de AgendaCulinara

» Pui dezosat la rotisor
Sam Apr 27, 2013 9:55 pm Scris de AgendaCulinara

» Păstrăv afumat la grătar
Sam Apr 27, 2013 9:53 pm Scris de AgendaCulinara

» Fructe de mare la grătar
Sam Apr 27, 2013 9:47 pm Scris de AgendaCulinara

» Curcan La Rotisor
Sam Apr 27, 2013 9:41 pm Scris de AgendaCulinara

» Aripioare de pui glazurate
Sam Apr 27, 2013 9:02 pm Scris de AgendaCulinara

» Drob de pui în crustă de aluat fraged
Sam Apr 27, 2013 9:00 pm Scris de AgendaCulinara

» Pui în crustă crocantă
Sam Apr 27, 2013 8:58 pm Scris de AgendaCulinara

» Galantină de Pui
Sam Apr 27, 2013 8:56 pm Scris de AgendaCulinara

    Supa de gaina cu taitei de casa

    Distribuiti

    AgendaCulinara
     
     

    Bun Venit pe Agenda Culinara
    Puncte: 3598

    Reputatie: 258

    Supa de gaina cu taitei de casa

    Mesaj  AgendaCulinara la data de Lun Sept 20, 2010 9:18 pm

    Supa de gaina cu taitei de casa


    Pentru sarbatorile Craciunului si Anului Nou cumpar o gaina grasa, cat mai mare, pentru a pregati si mancaruri mai lejere (vorba vine), ca alternativa la fripturile grele din carne de porc si/ sau carne de oaie. Asa-i romanul de cand se stie - cumpara de toate ca sa fie masa cat mai bogata. Nu este obligatoriu sa pregatesti o data, toata carnea pe care ai cumparat-o.Daca nu faci vreo reteta la care sa folosesti toata pasarea, o portionezi, dupa cum te gandesti sa arate meniul tau surpriza din noaptea de revelion

    .

    Cum anul acesta nu am facut pasare la cuptor, am portionat gaina - piept, copane, aripi si restul. Din piept voi face niste snitele speciale cu seminte de pin, din copane mi-am propus sa fac o ciorba de potroace, de Sf. Ion, iar din aripi si restul de gaina – am pregatit o supa cu taitei de casa. In afara de pieptul pasarii se poate folosi restul de carne si pentru piftie.Secret ! Gaina batrana este de obicei foarte grasa, motiv pentru care o si cumpar, chiar daca are carnea mai tare si fierbe mult, in oala de presiune. Pentru ca supa sa nu iasa prea grasa (atentie la colesterol ), aduni grasimea de pe pasare si o prajesti intr-o tigaita. Faci niste jumari o minunatie culinara, care se servesc ca aperitiv, langa un paharel de tuica fiarta, cu paine calda, ceapa rosie si castraveti in otet. Untura topita o pui intr-un borcan, cu capac etans, presarand sare in lichid. O vei folosi ulterior, ca adaus de gust bun, la ciorbele/ supele de pasare.Apropo fiindca veni vorba. Nu cred ca exista cineva care sa nu fi auzit de stramoseasca zicala romaneasca – gaina batrana face supa buna. Pui la fiert in oala de presiune – aripile, tartita, spatele de gaina (poti pune si pulpele), impreuna cu o radacina mica de patrunjel, un morcov mare, o ceapa alba, o radacina mica de pastarnac si cateva feliute inghetate de ardei gras, scoase din congelator. Completezi cu apa rece in care pui sare grunjoasa, pana apa acopera carnea si legumele.Cat timp fierbe supa (cca. 1,5 ore de cand incepe sa fluiere oala de presiune), pregatesti taiteii. Intr-un castron spargi un ou cumparat de la tarani (are sigur galbenusul portocaliu si taiteii vor iesi aurii), pe care il amesteci cu faina, un praf de sare si cateva firisoare de piper macinat. Faina pui cata incape, pana se obtine prin framantare energica, cu mana, o pasta mai groasa. Intinzi coca formata, cu un sucitor de bucatarie, pe o planseta din lemn sau direct pe blatul de la mobila de bucatarie, avand grija sa presari faina, pentru a nu se prinde coca de lemn. Continui rularea si adausul de faina pana obtii o foaie subtire din coca, de 1-2 mm. Tai cu cutitul sau cu rotita de bucatarie, fasii subtiri din foaia de coca, de ce marime doresti.



    Lasi taiteii sa se usuce, pe o farfurie sau ii poti atarna, pe sucitor, daca i-ai taiat mai lungi si mai grosi.Cand carnea a fiert pui zeama intr-o oala mai mare si cand da in fiert (la foc iute), adaugi taiteii, avand grija sa-i rasfiri cu mana, pe masura ce ii pui in supa fierbinte. Lasi sa fiarba la foc potrivit, pana se moaie si se fierb taiteii.Carnea o iei de pe oase si o poti folosi la salata de beuf.Atentie ! Cand pui taiteii, nu trebuie sa bagi si degetele in supa.



    Daca doresti sa faci supa colorata, poti sa adaugi cand fierb taiteii, suc de rosii. La sfarsit se presara patrunjel verde, taiat fin.



    Supa se serveste calda, cu cateva picaturi de zeama de lamaie. Este nemaipomenita, dupa o noapte de lupte grele dusa cu bunatatile puse pe masa in noaptea de revelion. Nu se recomanda alcool.
    Pentru cine nu stie si nu este nici curios sa verifice. O supa de pasare cu taitei, calda si usor acrisoara, taie greata si reuseste sa potoleasca oarecum fumurii alcoolului, pe cand o ciorba de burta fierbinte sau o ciorba de potroace fierbinte, urca fumurii alcoolului la cap si te miri ce se mai poate intampla cu mersul tau, care sigur va deveni cel putin ezitant, tinand cont ca ciorba se serveste de obicei, la plecare, spre casa proprie.




      Acum este: Joi Apr 17, 2014 2:18 pm