Agenda Culinară
Dacă vezi această pagină înseamnă că nu ai cont sau nu ești logat. Dacă dorești doar să vizualizezi forumul poți apăsa pe butonul "Nu mai afișa" din dreapta și această imagine nu va mai fi afișată.

Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
Vă urăm o zi bună în continuare și o navigare cât mai plăcută pe acest forum !


Reţete culinare de la lume adunate şi din nou la lume date!
 
AcasaPortalInregistrareConectare

Distribuiţi | 
 

 SĂRAREA SLĂNINILOR,ŞUNCILOR,MUŞCHILOR ŞI CIOLANELOR de PORC

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos 
AutorMesaj
AgendaCulinara
 
 
avatar


MesajSubiect: SĂRAREA SLĂNINILOR,ŞUNCILOR,MUŞCHILOR ŞI CIOLANELOR de PORC   Dum 06 Oct 2013, 12:14

SARAREA

Putem conserva prin sarare:

slaninile
suncile
muschii
ciolanele .

Acestea vor fi tinute intr-o solutie de apa cu sare ( clasica saramura ) intr-un butoi , covata , copaie , ciubar de lemn timp de 5-12 zile ( aici parerile difera de la o zona geografica la alta , de la gusturile unei persoane la alta ).

Se pune deasupra vasului un capac mare de lemn si o greutate care sa preseze in saramura toate componentele.
Atentie :

Sararea in sine nu este un procedeu de conservare decat daca este urmata de afumare.
Cum se face saramura ?

La 1 ( un ) litru de apa punem urmatoarele cantitati :

150 grame sare
3 foi de dafin
1 lingurita piper macinat
5-10 buc piper boabe
1 lingurita cimbru (sau o crenguta mai mica)
1 capatana de usturoi

Calitatea saramurii se verifica cu un ou de gaina. Daca pluteste , inseamna ca saramura este perfecta.

Din 3 in 3 zile , ne vom duce la vasul in care pastram toate acestea si vom intoarce rand pe rand bucatile ( cele de dedesubt le vom urca deasupra si invers ).

Dupa sfarsitul procesului de sarare , scoatem toate aceste bunatati ,le spalam cu apa rece si le agatam in carlige.

Le vom atarna intr-un loc ferit , mai la umbra, si le lasam sa se zvante cam 10-12 ore , dupa care urmeaza sa le afumam.
sursa:taiereaporcului.ro


Sus In jos
http://agendaculinara.yes-da.com
 
SĂRAREA SLĂNINILOR,ŞUNCILOR,MUŞCHILOR ŞI CIOLANELOR de PORC
Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus 
Pagina 1 din 1
 Subiecte similare
-
» Cosmetice naturale
» Retete festive
» Cum se curata... ?
» Zodia Maimuta
» Povesti la ceas de seara

Permisiunile acestui forum:Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Agenda Culinară  :: AGENDA CULINARĂ :: TRADIŢII şi OBICEIURI de IGNAT :: CONSERVAREA CĂRNII de PORC şi a PRODUSELOR-
Mergi direct la: