Agenda Culinară
Dacă vezi această pagină înseamnă că nu ai cont sau nu ești logat. Dacă dorești doar să vizualizezi forumul poți apăsa pe butonul "Nu mai afișa" din dreapta și această imagine nu va mai fi afișată.

Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
Vă urăm o zi bună în continuare și o navigare cât mai plăcută pe acest forum !


Reţete culinare de la lume adunate şi din nou la lume date!
 
AcasaPortalInregistrareConectare

Distribuiţi | 
 

 CURĂȚIREA ȘI PREGĂTIREA MAȚELOR DE PORC

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos 
AutorMesaj
AgendaCulinara
 
 
avatar


MesajSubiect: CURĂȚIREA ȘI PREGĂTIREA MAȚELOR DE PORC   Dum 06 Oct 2013, 10:29

Intestinele obtinute in urma eviscerarii porcului ocupa un volum apreciabil .

Asta nu trebuie sa ne sperie intrucat nu vom face noi curatarea si spalarea.

Este, de obicei, treaba cu care se ocupa ramura feminina a casei.



Intai si intai va fi separata osanza (grasimea dintre mate).

Aceasta grasime urmeaza a fi topita si transformata in sapun de casa ,s-su mai poate fi folosita in patiserie.



Dupa separarea osanzei, vom stoarce intestinele de continut si le vom clati de mai multe ori in interior cu apa calda .

Urmatorul pas este portionarea matelor prin taiere . Fiecare bucata trebuie sa aiba aproximativ 1-1,5 metri .

Intoarcem fiecare bucata pe dos si o spalam inca o data .

Bucatile de intestin astfel obtinute vor fi razuite in lung cu dosul lamei cutitului pentru a se indeparta astfel stratul de grasime (pilozitatile intestinale).

La final vom obtine niste bucati transparente si curate pe care le vom lasa intr-un vas cu apa , sare si ceapa taiata .

Intestinele subtiri sunt destinate producerii carnatilor de casa iar cele groase le vom folosi pentru caltabosi.



Vor ramane astfel pana cand urmeaza sa fie folosite.

Daca dupa umplerea carnatilor ne mai raman mate nefolosite , urmeaza sa le utilizam cu alta ocazie. Le putem pastra mult timp , daca le frecam temeinic cu sare neiodata si le punem in congelator intr-o punga de hartie.

Toate acestea fiind indeplinite, urmeaza sa ne apucam de prepararea produselor din carne de porc ca sa avem cu ce sa ne laudam la masa de Craciun.
sursa:taiereaporcului.ro






Sus In jos
http://agendaculinara.yes-da.com
 
CURĂȚIREA ȘI PREGĂTIREA MAȚELOR DE PORC
Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus 
Pagina 1 din 1
 Subiecte similare
-
» Dimineti cu aroma de cafea
» Cosmetice naturale
» Retete festive
» Cum se curata... ?
» Zodia Maimuta

Permisiunile acestui forum:Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Agenda Culinară  :: AGENDA CULINARĂ :: TRADIŢII şi OBICEIURI de IGNAT :: TĂIEREA PORCULUI ÎN GOSPODĂRIE-
Mergi direct la: