Agenda Culinară
Dacă vezi această pagină înseamnă că nu ai cont sau nu ești logat. Dacă dorești doar să vizualizezi forumul poți apăsa pe butonul "Nu mai afișa" din dreapta și această imagine nu va mai fi afișată.

Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
Vă urăm o zi bună în continuare și o navigare cât mai plăcută pe acest forum !


Reţete culinare de la lume adunate şi din nou la lume date!
 
AcasaInregistrareConectare

Distribuiţi | 
 

 CUM SE SCOATE SLĂNINA ȘI SUNCA DE PORC

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos 
AutorMesaj
AgendaCulinara
 
 
avatar


MesajSubiect: CUM SE SCOATE SLĂNINA ȘI SUNCA DE PORC   Dum 06 Oct 2013, 10:24

Dupa golirea carcasei , o vom spala cu jet de apa calda, o vom sterge cu o carpa curata si procedam la scoaterea slaninilor si a suncilor.



In acest scop vom trasa cu cutitul linii paralele de-a lungul carcasei ,pe partea exterioara, si vom recolta bucati mai mari sau mai mici de slanina, dupa gust.



E de la sine inteles ca atunci cand efectuam transarea trebuie sa avem la indemana cat mai multe oale si lighene pentru a depozita organele la organe, slaninile la slanini si asa mai departe.



Dupa scoaterea slaninilor, vom incepe sa fasonam carcasa de jos in sus.

Vom incepe intai cu muschii dorsali (muschii tiganesti), apoi vom detasa picioarele din fata, coastele, sira spinarii si , la final picioarele din spate.

Coastele vor fi lasate cu slanina. Vor fi puse ulterior la sarat si afumat.





In timpul transarii vom pune intr-un vas cele mai fragede bucati de carne si le vom trimite la bucatarie pentru pregatirea unei tocanite ( Pomana Porcului).



Dupa ce am terminat si aceasta etapa importanta, ar fi timpul sa ne ocupam cu alta ( la fel de importanta ): Curatirea si pregatirea matelor de porc.
sursa:taiereaporcului.ro


Sus In jos
http://agendaculinara.yes-da.com
 
CUM SE SCOATE SLĂNINA ȘI SUNCA DE PORC
Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus 
Pagina 1 din 1

Permisiunile acestui forum:Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Agenda Culinară  :: AGENDA CULINARĂ :: TRADIŢII şi OBICEIURI de IGNAT :: TĂIEREA PORCULUI ÎN GOSPODĂRIE-
Mergi direct la: