Agenda Culinară
Dacă vezi această pagină înseamnă că nu ai cont sau nu ești logat. Dacă dorești doar să vizualizezi forumul poți apăsa pe butonul "Nu mai afișa" din dreapta și această imagine nu va mai fi afișată.

Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
Vă urăm o zi bună în continuare și o navigare cât mai plăcută pe acest forum !


Reţete culinare de la lume adunate şi din nou la lume date!
 
AcasaInregistrareConectare

Distribuiţi | 
 

 SPĂLAREA ȘI SUSPENDAREA PORCULUI

Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator In jos 
AutorMesaj
AgendaCulinara
 
 
avatar


MesajSubiect: SPĂLAREA ȘI SUSPENDAREA PORCULUI   Dum 06 Oct 2013, 09:48

Dupa taiere si sangerare, grasunul va fi asezat deci in covata si se va turna peste el apa clocotita. Urmatorul pas este sa il rotim de mai multe ori in covata .

Vom utiliza in acest scop doua bucati de lant pe care am avut grija sa le trecem pe sub porc inainte de a turna apa clocotita.

Dupa ce il rotim de cateva ori prin apa, pielea ( soriciul ) se va inmuia indeajuns pentru a putea incepe sa ii smulgem parul.

La inceput o vom face manual iar spre final , pe masura ce vom curata firele mai mari si vor ramane doar perii mici, vom folosi si cutitul.

   

Exista si un instrument special pentru aceasta activitate, un cilindru confectionat din tabla a carui margini ascutite sunt mai potrivite si mai utile in smulsul firelor de par.

Parul trebuie sa fie razuit totdeauna in sens contrar inclinarii lui naturale pe corp.



Dupa ce purcelul e curatat impecabil , vom trage covata langa suportul de agatare pentru a-l suspenda.

Suportul poate fi construit de obicei din doi stalpi din lemn ingropati in pamant si uniti la capete cu un par mai gros , dar putem folosi ca suport si o craca mai groasa a unui copac sau o bara de fier pentru batut covoare .

Pentru a suspenda porcul de suportul din lemn, vom folosit o pargie de ridicare confectionata din otel si prevazuta cu doua carlige (precum in imaginea de mai jos) .

Folosind cutitul vom face cate un mic orificiu la fiecare picior din spate al porcului (intre tendonul lui Ahile si os ) dupa care vom trece carligele prin cele doua orificii si vom ridica porcul tragand de lant sau de un cablu de sarma (dupa dotarea fiecaruia ) .






sursa:taiereaporcului.ro


Sus In jos
http://agendaculinara.yes-da.com
 
SPĂLAREA ȘI SUSPENDAREA PORCULUI
Vezi subiectul anterior Vezi subiectul urmator Sus 
Pagina 1 din 1
 Subiecte similare
-
» Horoscopul chinezesc pe 2012
» Unguru Bulan, Gusteru, Fratica si Copilu

Permisiunile acestui forum:Nu puteti raspunde la subiectele acestui forum
Agenda Culinară  :: AGENDA CULINARĂ :: TRADIŢII şi OBICEIURI de IGNAT :: TĂIEREA PORCULUI ÎN GOSPODĂRIE-
Mergi direct la: